企業(yè)將食堂承包出去，就是他們希望食堂承包公司能提供公共衛(wèi)生安全健康性價比高的餐飲。而如今中國餐飲衛(wèi)生經濟健康生活問題研究層出不窮，那該怎么尋找到一家專業(yè)的食堂承包公司？我們是怎么對食堂承包的衛(wèi)生服務情況分析進行信息管理的呢？

一、食堂承包個人衛(wèi)生管理

員工持有健康證書才能上崗和定期體檢。

二、食堂承包餐具衛(wèi)生管理

在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在規(guī)劃的區(qū)域標識內。

使用飯碗后，湯碗、餐具、筷子等餐具經過開水沖洗、凈水清洗、水沖洗、高溫消毒四道工序，確保餐具內外干凈、干燥，無食用渣、無油、無清潔泡沫、無異味可投入使用。

每餐消毒的餐具每天檢查，只有符合衛(wèi)生標準的餐具才能投入使用。處理洗凈的餐具時，戴上用完即棄的衛(wèi)生手套。餐具移至指定位置后，應整齊放置，并蓋上防塵布。這些可以保證食堂的健康，保證食堂外包企業(yè)員工可以放心吃飯。

三、食堂承包環(huán)境衛(wèi)生管理

嘉魚餐飲集團食堂始終保持環(huán)境清潔，無灰塵、無油漬、無垃圾、無雜物，確保地面無水、干凈、新鮮。

門窗、墻壁、風扇、燈管要定期進行清洗，要定期開展清潔與維護自然通風、排污企業(yè)設備，以確保資金運轉可以正常。每周大清潔工作一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到一個廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

四、食堂承包廚房衛(wèi)生管理

廚房清潔建立崗位責任制。每天下班后，所有日常廚房用具嚴格消毒。清洗時，應清洗一次、兩次、三次、四次消毒和五次清洗。消毒后，應密封保存，以防再次污染。不應使用未經消毒的廚房用具。

所有廚房用具使用后井然有序，板條要垂直放置，確保底部、表面、側面三面光，并切開煮熟的餐板分別使用。洗池、肉水槽、廚具應分開，不得混用。

青島世紀鑫園餐飲管理有限公司主營：食堂承包、學生餐配送、青島食堂托管、工作餐配送、青島盒飯配送、青島餐飲集體用餐配送，是一家城陽配餐公司、青島配餐公司、青島工作餐配送單位、青島團餐公司、城陽餐飲公司，也是一家青島餐飲公司。